L'échangeur de chaleur à manchon appartient à l'échangeur de chaleur à paroi intercalaire, constitué de connecteurs, de manchons et d'autres originaux principaux, formant deux canaux de fluide, le « conduit intérieur» et le « conduit de boîtier». Il présente à la fois les avantages d'une efficacité de transfert élevée, d'une structure compacte et d'un poids léger de l'échangeur de chaleur à plaques, ainsi que les avantages d'un échangeur de chaleur à tube à haute pression et à haute température, de bonnes performances d'étanchéité, de sécurité et de fiabilité.

Il s'agit d'un équipement important dans le processus de traitement de la température des matières premières de fermentation du vin et des produits finis avant le remplissage.