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Alveopc souffleur
Caractéristiques rhéologiques et qualités de traitement
Détails du produit
• méthode standard internationale pour détecter la ténacité, la ductilité, l'élasticité et le pouvoir de cuisson de la pâte
• Outils d'essai faisant autorité pour l'élevage, la récolte des céréales, la fabrication de poudre, la transformation des aliments, le commerce, le contrôle officiel de la qualité
• conforme aux normes AACC 54-30.02, ICC 121, NF EN ISO 27971, GB / t 14614.4
Principe de fonctionnement:
Le Souffleur extrude la pâte préparée pour former une pâte. Sous une certaine pression, les pâtes sont soufflées en bulles gonflées en trois dimensions.
La pâte au cours de la fermentation, une grande quantité de dioxyde de carbone est produite, ce qui permet à la pâte de produire une expansion déformée. Le mode d'expansion 3D du souffleur reproduit
Processus de déformation - expansion de la pâte influencée par le dioxyde de carbone.
4 Indicateurs importants du souffleur:
• Valeur P, qui indique la ténacité de la pâte et représente la résistance maximale à la déformation de la pâte pendant le soufflage
• La valeur l, qui indique la malléabilité de la pâte, reflète la capacité d'extension et de rétention d'air de la pâte
• Valeur i.e., qui indique l'indice d'élasticité de la pâte
• Valeur W qui indique le pouvoir de cuisson de la pâte
Application:
Le nouveau souffleur de type PC se connecte à l'ordinateur et l'interface du logiciel d'analyse est élégante, simple et intuitive.
Expérience d'ajout d'eau en quantité constante pour détecter la viscoélasticité de la farine de blé.
• criblage selon l'utilisation du blé et de la farine, classement par catégorie
• criblage du blé entomophage
• Optimisation de la farine de blé
• Sélection des additifs les plus appropriés pour améliorer la qualité du produit final
• S'assurer que le produit final est conforme aux exigences de l'indicateur
• Analyse des effets du gluten, des protéases, des levures actives sur la viscoélasticité de la pâte
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